今日の給食
2022年10月19日 12時10分ごはん、牛乳、鯛のすだち風味あえ、ほうれん草とコーンのアーモンドあえ、沢煮椀
今日は、「鯛のすだち風味あえ」に興味津々です。
レモンとは一味違ったかすかな酸っぱさが鼻に抜けます。
さすが「鯛」。何切れか見つけた「皮」も、歯ごたえがあり格別です。
「ほうれん草とコーンのアーモンドあえ」と一緒に、「あえる」シリーズの二本立てです。
「あえる」とは、食材に調味料を加えて味をからませる調理方法です。
ポイントは、食材の水気をしっかり切って水っぽくならないようにすることだそうです。
まったく違う味の二つの「あえる」料理を堪能しました。